3月23日，2024年中国酒业协会黄酒分会技术委员会年会在泸州成功召开。

中国酒业协会黄酒分会副理事长、黄酒技术委员会主任委员、江南大学教授毛健，中国酿酒大师、绍兴女儿红酿酒有限公司党委书记、董事长、胡志明，中国酿酒大师、浙江塔牌绍兴酒有限公司副总经理潘兴祥，中国酿酒大师邹慧君，中国酿酒大师、浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司副总经理徐岳正，山东兰陵美酒股份有限公司总工程师管桂坤，上海金枫酒业股份有限公司副总经理张辉，会稽山绍兴酒股份有限公司副总经理俞关松，山东即墨黄酒厂有限公司副总经理韩吉臣，中国酿酒大师、江苏米歌酒庄有限公司总经理胡金成，福建屏湖红生物科技有限公司李相友，绍兴文理学院孙剑秋教授，甘肃五山池黄酒有限责任公司董事长尹始平，南阳黄酒协会副会长陈涛等来自全国黄酒企业、科研院校的黄酒技术委员参加本次年会，会议由中国酒业协会黄酒分会秘书长毛勇主持。 

会上，毛健主任做了《中国酒业协会黄酒分会技术委员会2023年度工作报告》，毛健主任从黄酒技术委员会工作总结、黄酒科技创新进展、黄酒科技成果凝练三方面做主题报告。他指出，2023年黄酒技术委员会工作围绕活动、会议、技能培训、品鉴活动等丰富多彩的形式展开，进一步放大声量，擦亮黄酒文化名片，完善黄酒特色活动体系，在更广范围、更高层次、更宽领域提升黄酒知名度和美誉度，得到了社会各界的广泛关注。毛健主任指出，黄酒科技创新进展具有创新性、科学性、先进性和实用性。鼓励黄酒企业共同努力，参与科技成果创新和行业调查考察，积极申报科技奖励，引领黄酒科技创新，推动黄酒产业发展。

毛勇秘书长在会上宣读了《关于聘任中国酒业协会黄酒分会技术委员会副主任委员的决定》，由黄酒分会技术委员会主任委员毛健为徐岳正颁发聘书。

技术交流环节，中国酿酒大师潘兴祥以《中国黄酒传承与创新的思考》为题做主题演讲。潘兴祥分享了他对现有黄酒酿制技术的认识、理解和坚守，解读了他对今后黄酒相关技术和标准的开发和思考。他指出，真正的酿酒师不是人类，而是酵母菌。要培养一支数量众多、强壮健康的酵母菌队伍，通过对现有三种黄酒酿造工艺淋饭酒、喂饭酒、摊饭酒的认识，分析酵母的发酵效率等黄酒工艺技术感想与交流，并对产品对消费认知和消费热情打造提出意见与思考。

江南大学教授刘双平以《黄酒工业微生物选育及品质提升》为题做主题演讲。刘双平分析了酒精饮料与“饮后舒适度”和杂醇、生物胺调控技术迭代，并对品质控制的关键技术进行深入解读，基于微生物组的酒药现代化扩培技术进行系统说明。刘双平表示，酒药生产是限制黄酒生产全面现代化的最后一公里，扩培酒药有利于黄酒的机械化酿造，扩培酒药酿酒具有更浓郁的香气。

上海金枫酒业股份有限公司副总经理张辉以《海派黄酒创新探索及发展思考》为题做主题演讲。张辉从海派黄酒风格特点、创新探索、发展思考进行深入解读。张辉表示，要做有特色，有故事，有内涵的黄酒，做消费者喜欢的黄酒，做顺应消费趋势的黄酒。

浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司技术部副部长李智慧以《科技助推黄酒品质提升》为题做主题演讲。李智慧从宏观控制到微观调控的转变，从传统酿造到智慧发酵的转变，从调出好酒到酿出好酒的转变，从观念健康到理论健康的转变进行深度解读。展望未来，李智慧表示，黄酒酿造微生物不断被解析，黄酒发酵的机理更加明晰，智能化的装备 传统的酿造工艺，产品品质定会越来越好。未来，黄酒产业传统的会更经典，现代的会更时尚，健康理念会更加凸显。

在中国酒业协会的引领下，在全国各黄酒企业和科研院校的积参与下，中国黄酒产业形成了一套完备的由协会组织与领导、科研院所积极参与、黄酒企业团结协助的产学研合作模式，为我国黄酒产业的高水平发展和高素质人才培养奠定基础，通过技术研发、人才培养、产区建设、黄酒健康价值的研究、生态酿造研究，发扬传承与创新的大国工匠精神，锐意进取，不断拓展中国黄酒的科技前沿，夯实中国黄酒酿造技艺的科学理论基础，以更好、更优、更健康的品质与风格为导向，促进黄酒酒产业健康、可持续的发展。